HARE Burolo: il ristorante
e la sua esperienza

Entrando da HARE la prima cosa che cambia è il passo. Lo spazio si apre più di quanto ci si aspetti e non si consegna tutto in una volta: si attraversano ambienti che si susseguono, l’acqua che scorre a lato dei tavoli, il verde che filtra la vista da un’area all’altra, il legno massello, la pietra, le fibre naturali e una luce calda tenuta bassa. Ogni zona ha una sua misura, e in quella misura ognuno trova la propria serata. La stessa cura torna nel piatto: pesce lavorato ogni giorno al banco, riso preparato in casa, tagli netti e impiattamenti costruiti per essere guardati prima di essere assaggiati. È il senso della parola giapponese da cui prendiamo il nome: una giornata serena.